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蒸小酥肉 蒸小酥肉的制作

内容导读: 用料主料 猪前腿肉1500克 面粉100克 笋丝60克 炸藕条70克 红薯淀粉100克 辅料 盐10克 黄酒50克 酱油20克 五香粉5克 姜丝适量 食用油适量 蒸小酥肉的做法 1. 我用的猪前腿肉,选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。 2. 清水冲洗一下,去掉血水 3. ...

蒸小酥肉

用料主料
  • 猪前腿肉1500克

  • 面粉100克

  • 笋丝60克

  • 炸藕条70克

  • 红薯淀粉100克

辅料

  • 盐10克

  • 黄酒50克

  • 酱油20克

  • 五香粉5克

  • 姜丝适量

  • 食用油适量

蒸小酥肉的做法

1.

我用的猪前腿肉,选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。

2.

清水冲洗一下,去掉血水

3.

倒入网筛中过滤掉水分。

4.

加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀,腌制半小时

5.

腌制好以后把姜丝挑出来不要。

6.

红薯淀粉和面粉按1:1的比例。

7.

加入200克水,调成稠糊。

8.

把糊倒入肉片里。

9.

抓拌均匀

10.

油温5成热,入锅炸,要一片片的下锅,以免粘连

11.

炸至金黄色捞出。

12.

蒸之前,现在碗底垫些素菜,我用的笋丝和炸好的藕条。

13.

然后把炸好 小酥肉放上面,放些葱姜。

14.

加一点酱油

15.

适量盐,这个盐的量以素菜的需要量为准。

16.

加水

17.

上笼蒸一个小时。

18.

蒸好后可以直接上桌

 

烹饪技巧

1.炸小酥肉我是用的纯瘦肉,也可以根据自己喜好用带点肥肉的,或者五花肉都可以
2.小酥肉我一次炸的多,过年啦,平时可以少炸一点


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