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滑嫩香浓的黄焖鸡 黄焖鸡的制作方法

内容导读: 2分钟学会黄焖鸡,滑嫩香浓赛饭店,价格省一半,解馋吃到撑 外出时饿了又想省事,经常会在饭馆里点一份黄焖鸡,28元一份,有肉有菜有主食,鸡肉滑嫩鲜美,汤汁香浓味厚,虽然不同店里的配料和调料会有不同,但是浇在米饭上让人食欲大开,早就把减肥...

2分钟学会黄焖鸡,滑嫩香浓赛饭店,价格省一半,解馋吃到撑

外出时饿了又想省事,经常会在饭馆里点一份黄焖鸡,28元一份,有肉有菜有主食,鸡肉滑嫩鲜美,汤汁香浓味厚,虽然不同店里的配料和调料会有不同,但是浇在米饭上让人食欲大开,早就把减肥的想法扔到九霄云外了。

黄焖鸡发的制作方法

为嘛要叫黄焖鸡?因为正宗的黄焖鸡要用“三黄鸡”,三黄鸡可是由朱元璋钦赐名的鸡,因黄羽、黄喙、黄脚得名。但现在为了节省时间和成本,黄焖鸡也不一定都要用三黄鸡,尤其在家做,更喜欢用肉嫩骨头少好成熟的鸡大腿,吃起来一口是一口,还不怕骨头茬儿把小朋友的嘴巴划破。

黄焖鸡发的制作方法

黄焖鸡一定要配大米饭吃才够味,吸收了浓汤精华的米粒吃起来也颇有一番滋味,因此黄焖鸡米饭又叫香鸡饭、浓汁鸡煲饭。焖鸡肉前先将米饭焖上,鸡肉出锅了,米饭也好了,热腾腾的那叫一个香。黄焖鸡除了鸡肉,标配是土豆、胡萝卜、青椒、换成青蒜我觉得味道更香郁。土豆要选那种口感面的,切成滚刀块,薄的地方会煮化在汤里,这汤就变得浓稠了。用冰糖炒糖色,鸡肉的颜色比只放酱油的更鲜亮。滑嫩香浓的黄焖鸡,半小时出锅,味道赛饭店,价格省一半,赶紧着一起来做吧!

黄焖鸡发的制作方法

【黄焖鸡】

材料:鸡大腿4个,土豆2个,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,青蒜3棵,油少许,冰糖10来粒,盐适量,红烧酱油适量,料酒适量,热水适量

制作过程:

1. 黄焖鸡的材料准备好:鸡大腿,土豆削皮洗净,鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩,胡萝卜削皮洗净,青蒜提味,也可以换成标配的青椒;

2. 香菇、土豆、胡萝卜切块,青段切段;土豆切成细长的滚刀块,边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中,使汤汁变得浓稠;

3. 鸡大腿剁成小块,然后用凉水冲洗掉骨渣,去掉一些血水;

4. 铁锅中倒少许油,将冰糖炒至浅浅的焦糖色;

5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒,使每一块表面都沾上糖色,这样做一是挂色,二是将鸡皮中的油脂炒出来,吃的时候不会觉得油腻;待鸡块边缘有些微焦色时,掉适量料酒去腥气,再倒适量红烧酱油、盐调色上味;

6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中,翻炒几下后倒适量热水,水煮开后转小火,盖盖子焖炖;具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少;我焖了30分钟;

7. 待汤浓肉烂滑嫩时,将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。黄焖鸡做好了,别忘了提前把米饭也焖好,好菜配好饭,两大碗吃下去,真是太满足了!

【苹果叨叨叨】

1. 鸡腿可换成整只三黄鸡味道更香浓;鸡或鸡腿剁小块,无需焯水,用清水冲洗一下去掉骨头渣就可以;配菜用土豆、胡萝卜、香菇、青椒、青蒜;青椒青蒜在起锅前放入,颜色漂亮而且味香;加入土豆块可以使鸡汤非常浓香;

2. 用冰糖炒糖色口感清甜,而且肉和汤汁鲜亮。

黄焖鸡发的制作方法

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法,呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包,记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏,让更多人知道美食原来可以这样简单!

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