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河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

内容导读: 山地里的野生树木,种类繁多,城里多是看不到的。这些树木可是宝贝,不仅开花的时候铺染了整个山头,他们的嫩芽更是难得的美食,珍珠花、木兰花,这些富有诗意的名字,城里人别说吃了,或许连听都没听过呢。 杏花凋谢之后 花椒芽就成了美味 在山里...

    山地里的野生树木,种类繁多,城里多是看不到的。这些树木可是宝贝,不仅开花的时候铺染了整个山头,他们的嫩芽更是难得的美食,珍珠花、木兰花,这些富有诗意的名字,城里人别说吃了,或许连听都没听过呢。

河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

 

杏花凋谢之后

花椒芽就成了美味

 

在山里,满眼都是陡峭的山坡,连绵起伏,很大,很空旷,嶙嶙峋峋的石头缝里长着很多野生的树木,高低不平。

 

不知道是因为山高风大常年摇撼的缘故,还是因为石头缝里土太稀薄营养太少,这些树都很低很矮,树身和枝条呈现出生铁链一样的色泽。

 

有一种杏树,老乡们称之为“羊屎蛋杏”,结的杏子像蒜辫一样成串成串的,但很小,所以很少有人去吃。

 

夏末的时候,熟透了的杏子纷纷从树上落下,堆积成厚厚的一层,沤的时间长了,就剩下一堆杏核。老乡们把这些杏核捡回家,晒干,卖给镇上收药材的小贩,可以挣一笔零花钱。

 

 

河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

 

杏子小,杏花开放时的花瓣也小,满天繁星一样,远远望去,山坡上这儿一点那儿一点,分不清哪是冬天遗留下来的积雪,哪是刚刚开放的杏花。

 

杏花即将凋谢的时候,气温完全放暖了,山坡上各种野树的枝头开始探头探脑地钻出来嫩嫩的叶芽,这些叶芽的颜色有绿的,有紫的,有红的,各种颜色都有,很多树木都是大平原上找不到的。

 

山民们从自家的石头房子里走出来,带着篮子、袋子上山去,春天采摘的时候来了。

 

花椒是城里人饭锅里不可缺少的调味料,但很多地方的花椒都是人工栽种的,味儿又浅又淡。

 

老乡们告诉我,山里的花椒不光味窜,花椒树的芽尖也是不可多得的宝贝。野生的花椒树上,刚钻出嫩尖的花椒芽油亮油亮,肥嫩肥嫩的,叶芽上长着一层毛茸茸的小刺儿,没走到跟前,老远就能闻到花椒芽特有的香气,香气像薄荷一样清冽。

 

 

河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

 

花椒芽有和花椒籽相近的芳香,村里有一位年近七旬、胡须皆白的老中医告诉我,花椒芽有健胃、散寒、除湿止痛的功效,是山珍里的上品。

 

采摘花椒芽是个细活慢活,和江南采茶有些相似。把刚刚采摘下来的花椒芽用清水淘净,可以热炒、凉拌,也可以油炸、涮锅,但最“好吃的”还是凉拌。

 

花椒芽放入热水里焯一下,控去水分,放上小磨油、老陈醋,再放一点芫荽,看上去鲜嫩翠绿,嚼到嘴里,一股清清爽爽、鲜鲜麻麻的香味直透肺腑,吃一顿,好几天嘴里还余味无穷。

 

 

木兰花虽然难采

却是难得美味

 

清明节前后,在山上会不时碰见三三两两结伴而行的山民,她们㧟着竹篮,有的人还拿着编织袋,人人手里都掂着一把明晃晃的镰刀。

 

外人都很好奇,不知道他们要做什么,但山里人都知道,她们这是要去采木兰头。

 

 

河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

 

顾名思义,“木兰头”就是木兰树刚长出的叶芽,因为它有着金黄色的嫩梗,绛红色的叶芽,老远就散发出一种特殊的香味儿,山民们也叫它“木兰香”。

 

木兰树一般都长在丛生的荆棘、灌木里,地势崎岖,大多生长在旮旯地方,即使去放羊的山民也都不去采摘。

 

采摘木兰花的难度就可想而知了,有的时候大半天也采不满一篮。而且采摘木兰头也有很强的季节性,大概也就是清明前后那几天,时间很短,错过了这个时候树芽就“长木了”,即便采摘下来也不能吃了。

 

时间就倏然几天,再加上难采摘,这更令人珍惜木兰花这山间的美味了。

 

新鲜的木兰头采摘回家后,要立刻摊在簸箕里晾去热气,在铁锅里烧开水,把晾好的木兰头放进水里炸焯。炸焯后从锅里捞出来,放在新鲜的井水里泡一天一夜,中间还要换五到六次水,经过这样处理过的木兰头,邪味儿涩味儿都没有了。

 

 

河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

 

放入芝麻油精盐等简单佐料,又鲜又爽,嫩中带脆,用薄薄的烙馍卷起来吃,越嚼越有味儿。当然,如果能用木兰头做馅料,蒸包子,包饺子,那味道又是别样的令人称绝。

 

有一天房东大娘问我:“你吃过珍珠花吗?”看我摇着头,一脸迷蒙的样子,大娘说:“明天我领你去采,让你尝个鲜!”

 

 

山间嫩芽是春色馈赠

是美味还能治病

 

上山的路上,大娘给我介绍说,珍珠花也是树上刚长出的嫩芽,山里人把开花的那种树叫做棠梨树。

 

大概是这种树开的花和叶子太容易混,让人难以辨认花和叶的原因,这东西就有了“珍珠花”和“棠梨芽”两个名字,不懂行的人听了,很容易把它们当成两种山珍。

 

珍珠花发芽时,叶芽上端缀满了白色的花蕾,花蕾又细小、又繁密,形状圆圆的很像珍珠。

 

 

河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

 

采摘珍珠花,最好是花朵没有开放时,等到清明节前后,山坡上的珍珠花就完全盛开了,虽然漂亮,但已经不能吃了,那时候的珍珠花一丛一丛,一团一团,像雪一样洁白,像云一样飘逸,是山间难得的美景。

 

采摘回来的珍珠花首先要放入滚水锅里泡煮,等到变得又黄又软后,捞出挤去水份,放在太阳下晒干。珍珠花吃起来味鲜爽口、香甘除腻,不仅别具风味还对身体有好处,是走出大山很难吃到的美味。

 

还有葛花,大山里一种常见的花,弯弯曲曲的葛藤树上结的,花开时萼片灰绿,毛茸黄白,紫雾弥蒙。

 

不仅好看,葛花可以做成各种菜肴,味道独特、营养丰富。葛花还能解酒,有清热、解毒、护肝、养颜、补肾的作用。中医里常有“千杯不醉葛藤花”之说。

 

河南山地里好多树的花朵和树叶是很好吃,你吃过几种?

 

还有野生的香椿叶。

 

还有漫山遍野的槐花。

 

还有那一串串迎风摇曳的苟穗……

 

大山里虽然偏僻,虽然贫穷,但并不缺少令人向往的生活情调,老乡们在山坡上采摘的不只是野味儿,还有无边无尽的春色。

(图片来源于网络)

 

作者简介

葛国桢,河南鄢陵人。现为许昌人民广播电台编辑、记者,河南省作家协会会员。出版有《冷暖人生》、《燕子飞来》等个人文集,主编出版5卷本的《天下庾氏文化之根》丛书。

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