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西蓝花,有人焯水有人直接炒?都不对,厨师长:如此做香脆又入味

内容导读: 大家好,我是傻姐,烟台爱美食的大姐,大家多多关注哟。昨天晚上睡得有些晚,早上睡过头了,被妈妈电话吵醒,电话和我说一会儿和弟弟三口来我家,抓紧起床迎接。洗漱完毕,开始准备中午要吃的菜,去菜市场买了海鲜、排骨、蔬菜,今天西兰花价格实惠...

大家好,我是傻姐,烟台爱美食的大姐,大家多多关注哟。昨天晚上睡得有些晚,早上睡过头了,被妈妈电话吵醒,电话和我说一会儿和弟弟三口来我家,抓紧起床迎接。洗漱完毕,开始准备中午要吃的菜,去菜市场买了海鲜、排骨、蔬菜,今天西兰花价格实惠,3.5一斤,多买了些,易储存又好吃,凉拌或者炒着吃都非常可口,你喜欢吃西兰花吗?
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西兰花营养丰富,也被称为绿色花菜,是很多减肥朋友非常喜欢的食物,减肥食谱中几乎每顿饭都会有一道水煮西兰花,除了能保持身体营养均衡还有减脂效果,爱美的小仙女们要多吃哦。我家早餐也会经常做水煮西兰花,水开后放入西兰花,快要熟了的时候稍微撒一点点盐,煮熟后捞出直接吃,清淡不油腻还挺垫饥,强烈推荐大家多吃水煮西兰花。
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除了水煮,凉拌也是我的最爱,用热水焯熟,捞出控干水分,加点味极鲜撒上辣椒油直接拌或者用蒜泥拌一下,特别好吃,天气越来越热,凉拌菜别只会做凉拌黄瓜了,凉拌西兰花也非常不错。大家都是怎样做西兰花吃呢?炒花菜时,焯水还是直接炒?之前没注意,难怪炒的发黑不香脆
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中午不水煮不凉拌,来个炒西兰花。一说到炒西兰花,很多朋友都会说要先焯水再炒,这样容易炒熟,不然口感不好。西兰花确实有些硬,做不好的话会口感不香脆,还有朋友说炒熟后的西兰花会发黑,看起来没食欲,那么到底应不应该焯水呢?西兰花,有人焯水有人直接炒?厨师长:都不对!如此做香脆又入味!傻姐的小哥是酒店的厨师长,特1级厨师,他和我说了炒西兰花的技巧。
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西兰花是不需要焯水的,二次加热会使营养成分流失,并且焯水后再炒,出锅后会变软,一点也不香脆,口感软软的不好吃。那么应该怎样做呢?正确做法是,把西兰花撕成小块儿,加点盐放入冷水中浸泡10分钟清洗干净下锅炒,盐具有杀菌作用,这样洗西兰花更干净。
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准备食材:西兰花、五花肉、大蒜。
第一步:把洗兰花撕成小块儿,用盐水浸泡10分钟,清洗干净备用。
第二步:五花肉切片,大蒜切片,西兰花要用大蒜爆锅更好吃。锅内加油烧热,放入蒜片爆香,倒入五花肉翻炒均匀,加点料酒去腥,再加适量味极鲜炒至上色。很多朋友会在放入西兰花后再加味极鲜,难怪炒好的西兰花会发黑,要在炒西兰花之前加少量味极鲜哦。
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第三步:肉片上色倒入西兰花,大火翻炒,快出锅的时候点3次凉水,加点盐就可以出锅了,这样炒西兰花香脆可口,特别下饭。喜欢吃辣的可以加个小米辣,颜色上会更漂亮,我家人都不能吃辣,所以没放。
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炒西兰花时,焯水还是不焯水?很多人之前都没注意,难怪炒的发黑不香脆,正确答案是不焯水,绿色蔬菜炒之前水洗一下即可,这样炒的西兰花,肉香西兰花脆,上桌就被抢光,都夸我西兰花炒的不错,做好饭菜家人爱吃的幸福感是无法用语言表达的。
炒西兰花就分享到这里啦,大家有更好的做法期待您的留言分享,我们互相交流学习,为家人做出更多美味可口的饭菜。

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本文标签: 西蓝花厨师长
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