您的位置:主页 > 美食 > 正文

烤冷面有多好吃?连王思聪都耐着性子排队买

内容导读: 阿球我真的酷爱小吃。 可以没有主食,但不可以没有小吃。 早前在广东读书的时候,最爱干的事情就是走街串巷,从肠粉到牛杂到糖水到炸串到卤味觉得比广东小吃更美味的小吃是不存在的。 直到有一次跟着北方朋友回了趟家,站在路边吃了份烤冷面,颠覆...

阿球我真的酷爱小吃。

可以没有主食,但不可以没有小吃。

早前在广东读书的时候,最爱干的事情就是走街串巷,从肠粉到牛杂到糖水到炸串到卤味……觉得比广东小吃更美味的小吃是不存在的。

null

直到有一次跟着北方朋友回了趟家,站在路边吃了份烤冷面,颠覆了我对所有小吃的好评,直升内心top.1!

现摊现做,蛋液包裹着火腿洋葱,刷上酸辣酱“滋啦“冒着香气,热乎乎一大口下肚无敌满足。

null

以前在社交平台上看各大明星分享烤冷面有多好吃时,我还不屑一顾,现在又是大型真香现场。

烤冷面有多让人沦陷?吃过的人无一幸免。

null

烤冷面,中国北方的深夜食堂

撇开味道,烤冷面吸引人的第一要素就是浓浓的烟火气。

它很少有知名的连锁店,通常都是在地铁公交站、学校公司附近、小区门口随意支个摊子,老板穿着围裙就开始制作烤冷面。

无论你是西装革履还是短裤人字拖,无论你是放学还是下班,对于行人的匆忙疲惫都能全盘接收,它是真正的中国北方版深夜食堂。

null

@chiistudio

但事实上,烤冷面的崛起只有短短几十年,并没有什么百年名小吃的title。

关于它的起源有很多种故事,连百度百科里写的都是说东汉末期刘虞关爱士兵发明的。

但东北人可不买账,“这不是扯犊子吗?”

普遍得到民间认可的说法是,烤冷面是上世纪90年代黑龙江省密山市二中后门一姓盖的师傅发明出来的。

null

盖师傅买了冷面板准备自己吃,后来在其他人的要求下下锅油炸,本来以为会炸出来会又硬又脆,结果恰恰相反又松又软,刷上辣酱吃的时候丝丝分明,竟被一抢而空。

第二天周边的小贩相继模仿,还进行了改良。铁板、炭烤新做法推陈出新,还出现了冷面夹火腿鸡蛋香菜洋葱等吃法。

null

街头小吃果不其然就是在街头创作出来的,这么一想烤冷面真的很有草根精神。

它就适合放在纸盘子里,如果将它放在精挑细酌的盘子里,反而还丧失了那股烟火气。

虽然它只出现在街头巷尾,但却不可或缺,能用简单快速可得的食材照顾每一个停下脚步的人。

null

null

@wa____

它甚至和北方人一样随性、豪爽、直接,看似粗糙实则细腻又包容万物。

烤冷面是大隐隐于市的哲学,在路边的烟火摊里翻滚,囊括了北方浓郁的市井味道和拼搏精神。

null

烤冷面,北方小吃界的扛把子

null

阿球第一次听到烤冷面的时候,内心很震惊,冷面还能烤着吃?

但见到实物的时候,才知道冷面和烤冷面完全是两种东西。

一份正宗的烤冷面,是由冷面板、鸡蛋、烤肠、洋葱、葱花和秘制酱汁组成的。

后来出现的新花样——什么榴莲烤冷面、芝士鸡排烤冷面都是冒牌货,比不上原味。

/ 冷面板/

null

null

冷面板,是一份优秀烤冷面的基础。

太大太小都不行,大了让人吃了噎,小了包不住食材,必须选用20cm*15cm的冷面板为最佳规格。

而且冷面板得用面粉和玉米粉经过加工压制而成,这样吃起来才会觉得软硬适中,软糯中还带点筋道。

/ 鸡蛋/

null

null

鸡蛋,是烤冷面必不可少的最佳配角。

等到冷面板加热到一定程度,再将一个完整的鸡蛋打在面板上,用铲子均匀铺开。

浓浓的蛋液包裹着冷面板,热乎乎地咬进嘴里还有鸡蛋的香味,让原本单调无味的冷面板瞬间变得不一样。

/ 烤肠/

null

null

尽管烤冷面可选择搭配的食材很多,但还是没有什么能撼动烤肠的“正宫“地位。

这种烤肠和超市里卖的全淀粉烤肠可不一样,它外皮没有膜,加热后不会有爆裂感,这是烤冷面的原则。

烤肠在冷面板上被高温热油剪得“滋滋“响,冒着诱人香气,无论是从视觉还是嗅觉都让人直咽口水。

/ 洋葱+葱花/

null

null

可别小瞧这洋葱和葱花,它们是烤冷面的点睛之笔。

阿球曾经吃过没有洋葱的烤冷面,真的不好吃!总觉得少了点什么!

洋葱和葱花煎到半熟就行,香味完美中和了烤肠和面板的味道,适时解了腻,真的是不可或缺之物!

/ 酱汁/

null

null

酱汁是烤冷面的灵魂,如果没有酱汁烤冷面只是一堆没有味道的食材。

朝鲜辣椒酱、烧烤酱、蒜蓉辣椒酱、甜面酱……不同的酱料按照不同比例混合,每位烤冷面摊主都有自己的独门秘方。

但无论刷什么酱,倒醋撒糖不会变,酸甜口不会变。又酸又甜又辣搭配着Q弹的面板、煎蛋、烤肠等食材,一大口塞进嘴里超满足。

null

哪里的烤冷面最好吃?

肯定是东北啊!

如果你要问哪里的烤冷面最好吃?答案一定是东北。

毕竟东北是烤冷面的发源地,后来才被传到全国各地甚至国外。

null

@田亮

东北烤冷面就跟东北人一样,不拘小节又实在。

大手大脚地撒调料酱料,如果你说“师傅多加点”,对方一定会毫不吝啬地给你加上,每份烤冷面都是沉甸甸的实在,和某麦挤的空心甜筒可不一样。

null

@田亮

但是如果你问,东北哪里的烤冷面最好吃,阿球可答不上来。

它没有什么具体的店铺,因为它大街小巷随处可见,哪怕你随意在地铁站或是学校门口买一份,都不会踩雷。

烤冷面吃的就是那股热腾腾的烟火气。

null

挤在人群中买烤冷面的王思聪

无论是谁,无论什么穿着,你在烤冷面摊前都是一样的人。

你看就连“国民老公”王思聪,在烤冷面摊前也得照常排队耐心等待,老板依旧不会给他有优先制作的权利。

null

null

不止他们,娱乐圈还有很多明星对烤冷面也情有独钟。

烤冷面真的就是如此神奇,不止让北方人心心念想,连无数南方人也嚷嚷着“烤冷面是世界上最好吃的小吃!”,阿球就算其中一个。

如果你还没尝过烤冷面,阿球强烈建议你去东北转一遭,相信我你绝对会爱上它。

编辑:

本文标签: 烤冷面
相关阅读