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河南美食小吃:平常爱吃的美食小炒

内容导读: 凉拌金针菇 食材 金针菇300克相克食物 蒜4小瓣相克食物 小米椒1个 红杭椒1个装饰, 葱2小根相克食物 色拉油适量 生抽二瓷勺 醋半瓷勺相克食物 盐1小勺 鸡精适量 做法 1、金针菇切掉头,所有食材放水洗干净。 2、葱切成粒,蒜剁成茸,小米椒切成菱形...

凉拌金针菇

食材

金针菇300克相克食物 蒜4小瓣相克食物 小米椒1个 红杭椒1个装饰, 葱2小根相克食物 色拉油适量 生抽二瓷勺 醋半瓷勺相克食物 盐1小勺 鸡精适量

做法

1、金针菇切掉头,所有食材放水洗干净。

2、葱切成粒,蒜剁成茸,小米椒切成菱形,杭椒装饰可有可无,我也切成菱形备用。

3、锅中烧开水,放少量盐。

4、金针菇放进开水中焯烫。

5、烫好凉水冲一下,控水,挤出水份,我用的是过滤水。

6、金针菇放进模具压平。

7、蒜未放在碗中,加盐和鸡精搅拌均匀。

8、均匀的涂满在金针茹上面。

9、放上小米椒,摆成花型。

10、锅中放少许色拉油,烧至冒烟。

11、均匀的倒在蒜上面,然后拿掉模具。

12、用一小碗,生抽和醋调匀。

13、淋上生抽和醋汁,洒上小葱点缀,杭椒也可盘边点缀,不点缀也行。

14、又好看又美味涼拌金针菇做好了。

红烧肉炖鹌鹑蛋

把五花肉切成适量大小的块状,冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。

锅中倒适量油烧至五成热,放入冰糖小火融化。

把五花肉放入锅中,翻炒均匀挂上糖色。

调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。

添入适量清水没过锅中食材,放入香叶和八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右。再把鹌鹑蛋放入锅中,继续炖煮十五分钟左右。

调入适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀收汁即可。

小炒腊肉

  食材:腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱

做法:

1、腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

2、锅里倒入油,油热后放进姜丝爆香。

3、调入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。

4、倒入腊肉片,小火翻炒。

5、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

6、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

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