您的位置:主页 > 美食 > 正文

河南美食----原阳烩面

内容导读: 原阳烩面,准确的叫法应该是原阳羊肉烩面,是产自河南省原阳县的烩面的简称。烩面为河南著名面食,河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色,原阳烩面是河南较有特色一种。原阳烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。原阳...

河南美食----原阳烩面

    原阳烩面,准确的叫法应该是原阳羊肉烩面,是产自河南省原阳县的烩面的简称。烩面为河南著名面食,河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色,原阳烩面是河南较有特色一种。原阳烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。原阳当地知名烩面馆常有其他地区车辆,多为慕名为原阳烩面之名而来。

     原阳烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后,盛碗。碗中汤仍为老汤,配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。

     上桌后,原阳的所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒,由顾客自行取用。

     原阳烩面仅有上述一种口味,有别于河南其他地区做法的是其他地方常用鹌鹑蛋、海带等配料,绝对不会出现在原阳烩面中。

     相传隋朝末年,唐王李世民在一个隆冬季节,冰天雪地之时患上风寒,落难于一阳武(今原阳)回民农家。回民母女心地善良,将家中豢养的那只角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(麋鹿)屠宰炖汤。农家母亲原本想和面做顿面条为李世民充饥,但追敌在即,形势危急,来不得细下功夫。农家母亲只好草草地将面团拉扯之后,直接下入汤锅,煮熟后让李世民吃。只见李世民吃得满头冒汗,暖气涌身,不觉间精神焕发,风寒痊愈,于是李世民谢别打马而去。

     给朕再来一碗

    李世民即位之后,整日山珍海味自不必说。但吃腻了呢,不免想起阳武县那顿饭。李世民巴喳巴喳嘴儿,还是感觉回味无穷。再想想阳武县母女的救命之恩,于是急急派人到阳武县寻访回民母女,以报前恩。真是功夫不负有心人啊,回民母女终于找到。李世民馈赠阳武县母女很多金银。为感谢这对母女的义举,遂把母女所住的村子御赐为“仁村堤”。又命令御厨向农家母亲拜师学艺。从此之后,大唐宫庭的御膳房里就多了这碗传奇之面——麒麟面。

    本宫也要

     到了清朝之时,八国联军打进北京城,慈禧太后仓皇出逃山西避难,但念念不忘羊肉烩面之滋补祛寒的功效,就多次差遣大内总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,使慈禧太后及时祛除了病险寒疾。到了清末时期,满汉全席宗师、一代御厨庞恩福因不甘于宫廷御膳房的苛律条规之束缚,于是逃出皇宫隐居于黄河河南之后,正宗的原阳烩面才得以传至民间。

     还是原阳烩面好

    原阳烩面好吃,就吸引了不少外地吃客。外地吃客来原阳吃烩面,有的就不免像《红楼梦》中的刘姥姥初入大观园。坊间广为流传的一个外地吃客的笑话,就很有代表性。

    外瑞古德、外瑞古德

    说,某年某月的某日,一外地人慕名来吃原阳烩面。一进门,看见吃客很多,好不容易等到跟前,就让老板下上一碗,然后坐下来静候。此时,一光膀大汉入门,大喊:“老板,怼一碗烩面。”外地人一愣,赶忙起来冲老板喊:“老板,下的那碗不要了,给我也怼一碗烩面。”满屋哄然。外地人不以为意,等烩面下出来后,赶忙品尝,吃完了,还是余香不散,暗道,“还是怼的烩面好吃!”

河南美食----原阳烩面

   原阳烩面好吃,地球人都知道。个中滋味,吃过之后,你懂的!

编辑:

本文标签: 河南美食原阳烩面