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十元小火锅遍地开 廉价与卫生能否兼得?

内容导读: 核心提示|冬季,是吃火锅的黄金时节。无论是原汁原味的老北京涮羊肉,还是麻辣劲爆的四川火锅,都令不少食客趋之若鹜,每逢就餐高峰期,排队就餐现象对于不少火锅店来说可谓司空见惯。 最近,不少十元自助小火锅的店面或者摊位开始出现在人们的视线...

  核心提示 |  冬季,是吃火锅的“黄金时节”。无论是原汁原味的老北京涮羊肉,还是麻辣劲爆的四川火锅,都令不少食客趋之若鹜,每逢就餐高峰期,排队就餐现象对于不少火锅店来说可谓司空见惯。

  最近,不少“十元自助小火锅”的店面或者摊位开始出现在人们的视线范围内。无论是在路边还是夜市,总能看到这些打出“经济实惠、好吃不贵”招牌的自助小火锅,吸引了不少顾客前去消费。

  然而,也有不少人怀疑:十元自助小火锅真的这么便宜吗?安全卫生能是否有保证?近日,针对这种现象此,记者进行了采访调查。

 

  “十元火锅”夜市开

  在炎热的夏季,约上三五好友,在夜市点上一份小龙虾,再配上冰镇啤酒,是吃货们的必备功课。在寒冷的冬天,没有了麻辣小龙虾和啤酒,记者发现,不少人选择了十元自助小火锅。

  在气温零下的夜晚,因为十元自助小火锅的出现变得喧闹起来。上周五晚上八点左右,位于健康路的一家十元小火锅的摊位前,已经人满为患,整个夜市弥漫着一片热闹景象。记者看到,至少有几十桌客人正在就餐,每桌平均都有三四名顾客。

  走过市内的几家夜市,记者发现不少夜市都有这样的“小火锅”摊位。一家小火锅摊位的老板告诉记者,之前天气暖和的时候卖的是凉菜,现在天气冷了,就开始经营小火锅,热乎乎的火锅吃起来很暖和,生意不错。

  在采访中记者发现,仅仅在健康路一条路,不到一百米的距离,就有几家类似的十元自助小火锅摊位,而且几乎家家人们为患。在一家摊位前,记者看到,在摊主的小推车上放满了盘子,每个盘子里分别放着青菜、蘑菇、川粉等十几种火锅涮菜,价格是十元一位,锅底两元一位,蘸料一元一位。摊主告诉记者,只有素菜没有荤菜,她说,所有的菜品都是从批发市场进的,再加上如果剩菜的话会加收十元钱餐费,所以还是有盈利。

  “也有很多人对我们的卫生状况表示不放心,但是在准备菜品的时候,还是会注意卫生,保证让顾客吃着放心。”一位摊主这样告诉记者。

  三两闺蜜,在逛完街后,来到这样的小火锅摊位前,一场场闺蜜聚会便开始了。在采访中记者发现,前来就餐的基本上都是年轻女孩。正在就餐的王女士说,健康路是自己跟闺蜜每周必来的地方,一起淘完美衣,再来吃个纯素的露天火锅,不会发胖感觉特别过瘾。

  火锅店“十元”实为噱头

  除了街边的夜市出现“十元自助小火锅”,在采访中记者发现,也有不少以经营十元自助小火锅为主的店面开始“浮出水面”。

  上周,记者来到位于航海路附近的一家十元自助小火锅店。这家店店面不大,装修非常简陋,却有不少顾客就餐。老板告诉记者,中午顾客还算少,晚上生意最好。在店内的选菜区域,记者看到大概有二十多种素菜,老板告诉记者素菜区是十元每位,但是荤菜则是另算。丸子类制品是按斤销售,十二元一斤。价格最高的是羊肉,三十六元一份。

  原来,十元自助小火锅店的“十元”只是个噱头,并不是十元钱就能吃上一顿火锅。在店内,记者看到服务员“噗”地点燃酒精炉,顾客一人一个小锅,每个人面前都摆着不下五种菜品,根据个人喜好各自就餐。

  正在就餐的顾客李先生告诉记者,现在物价越来越高,一个人随便吃顿饭也得几十块钱,还不如来吃小火锅划算。他和朋友四人每人选了几种素菜搭配,加上羊肉、锅底、蘸料等,小小的餐桌上摆得满满当当,他们这顿饭花了还不到一百元。

  在位于长江路附近的另一家小火锅店内,记者采访了几位正在就餐的顾客,有顾客认为与传统火锅相比,这种自助式小火锅以小锅取代大锅,一人一锅,既保留了火锅的就餐氛围,而且菜品更加丰富,经济实惠。但是也有顾客认为,加上锅底、蘸料,饮料,其实没有想象中便宜。

  店内的一名服务员则告诉记者,他们店最大的特点就是品种丰富,现在全社会都在提倡节俭,让顾客花最少的钱吃到丰富的菜品。

  廉价火锅利润几何

  打着“十元”的噱头,这些自助小火锅店的利润究竟如何?走访了几家这种小火锅店,记者发现,几乎每一家的小火锅店的店面面积都不大、装修都非常简陋,给人的感觉就像是一个密闭的“大排档”。一家小火锅店的老板告诉记者,盘下这家店后几乎没有装修,因为考虑到利润问题,装修必然会增加经营成本。

  无论是在夜市,还是在店内,记看到每一家所谓的“十元自助小火锅”都赫然张贴着:剩余菜品超过七十克,补交自助费10元/位。“本身的价格就已经很低,如果每位顾客都剩菜的话,就几乎没有赚头了”。一家火锅店的老板这样告诉记者。

  在采访中记者了解到,这些小火锅店主要的盈利还是来自菜品,在位于南三环附近的一家菜市场,记者了解到:土豆5元/公斤、蘑菇4元/公斤、大白菜1.6元/公斤,比部分超市的价格要低一些。而不少十元自助小火锅店大多分布在学校附近或者人口较密集的城乡接合部等人口相对密集的地方,周边一般都有农贸市场,可以购买到相对便宜的蔬菜。

  在位于南三环附近的一个都市村庄农贸市场附近,便有一家新开的十元小火锅店。老板告诉记者,店内所有的素材菜品都是从旁边的菜市场采购的,现在最贵的就是房租了,每个月的房租大概是两千多元,还有水电费,服务员工资,总共算下来每月的成本不低于三千元。现在开业才两个多月,前来就餐的以打工者和年轻女孩居多,从目前的经营情况来看,每个月还是有一定利润空间。

  廉价与卫生能否兼得

  

  “十元自助小火锅价格如此便宜,食材安全吗?”“很多人为了便宜去吃小火锅,可是这些小火锅的锅底安全吗,不会都是添加剂吧?”在采访中记者了解到,一些顾客对十元小火锅颇为青睐,但也有不少顾客对此产生质疑。

  记者与食品药品监督管理部门取得联系,一名工作人员告诉记者,火锅底料是否添加违规添加剂,要在送检之后,经过检验机构认定后才能判定,不能只以价格高低定论。

  据该工作人员介绍,对于所有的餐饮门店,每年都会组织检查,包括对店内的环境卫生、消毒设备、工作人员必须持有健康证等方面进行检查,此外还会对蔬菜、食用油等食材进行索证索票或者检查台账。十元小火锅店店面较小,设施较为简单,大多分布在城乡接合部,监管起来存在一定难度。不过就目前的检查情况来看,尚未发现此类小火锅店菜品、添加剂等状况存在不合格现象。

  在采访中记者发现,这些所谓的“十元自助小火锅”只是打着低价的招牌招揽顾客,实际并没有那么廉价。一名业内人士建议,在这种小火锅店就餐,一定注意店内是否有餐饮服务许可证,工作人员是否持有健康证等。如果发现卫生条件差、违规添加食品添加剂的情况,可以及时进行投诉举报。


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